Cachaça

Cachaça

Cachaça wird aus Zuckerrohr gewonnen; im Gegensatz zu Rum (wird aus Melasse hergestellt) wird beim Cachaça frisch geerntetes Zuckerrohr ausgepresst. Der Saft wird dann mit Wasser und Hefe ein bis zwei Tage gegoren und anschließend gebrannt. Nun wird die Spirituose abgefüllt. Es gibt aber auch gereiften Cachaça, der mindestens ein Jahr im Holzfass gereift ist. Dieser hat dann auch eine bräunliche Färbung.

In industriell hergestellten Cachaças wird oft noch Zucker zugesetzt, was aber nicht immer auf dem Etikett ersichtlich ist.

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