Gin

Gin ist ein Wacholder-Schaps. Allerdings wird Gin nicht direkt aus Wacholderbeeren gewonnen. Vielmehr wird zunächst ein geschmacksneutraler Alkohol z.B. aus Getreide gewonnen. Dann wird eines der folgenden Verfahren angewandt:

  • Bei der Destillation werden die Alkohol-Dämpfe durch die Gewürze (neben Wacholderbeeren werden je nach Hersteller auch noch andere Gewürze verwendet, so z.B. Koriander, Inwer, Muskat, Orangenschalen, ...).
  • Oder die Gewürze werden bereits der Korn-Maische hinzugefügt. Und dann wird diese Masse zusammen destilliert.
Dadurch, dass bei der Herstellung von Gin verschiedene Gewürze zur Anwendung kommen, gibt es auch z.T. große Unterschiede im Geschmack - je nach dem, wer ihn hergestellt hat.

London Dry Gin

Hierfür gibt es eine extra EU-Verordnung. Darin ist z.B. geregelt, wie der Alkohol gewonnen wird und dass die Aromen erst bei einer erneuten Destillation zugesetzt werden dürfen. Auch dürfen keine Farbstoffe zugesetzt werden. Bei einem London Gin dürften noch Erzeugnisse zugesetzt werden, die Süßen, aber nicht mehr als 0,1g Zucker je Liter. Bei einem Dry Gin ist dies nicht erlaubt.

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