Schaumwein

Sekt, Champagner, Crémant, Prosecco, Cava (und andere) sind Schaumweine, die ihren Namen abhängig von Ihrer Herkunft und Herstellung tragen. Ein Schaumwein muss mindestens in der Flasche einen Überdruck von mindestens 3 bar haben, ansonsten wird das Getränk Perlwein genannt. Es gibt noch weitere Kriterien, die ein Schaumwein erfüllen muss, so z.B. einen Alkoholgehalt von mindestens 9,5%.

Wie kommt die Kohlensäure in den Wein? Hier gibt es drei verschiedene Verfahren:

  • Die langweilige Methode: Man nimmt einfach Wein und presst Kohlensäure hinein. Ein socher Schaumwein muss den Zusatz "mit zugesetzter Kohlensäure" erhalten.
  • Während des Gärvorganges entsteht Kohlensäure, die bei der regulären Weinherstellung entweicht. Bei der Schaumweinherstellung sorgt man ab einem bestimmten Zeitpunkt dafür, dass die Kohlensäure nicht mehr entweichen kann. Ein solcher Schaumwein erhält die Bezeichnung: "Aromatischer Qualitätsschaumwein"
  • Einem fertigen Jung-Wein wird Zucker und Hefe zugesetzt, sodass er erneut gärt. Dies geschieht dann wieder in entweder direkt in der Flasche oder einem anderen Druckbehälter.

Sekt

Schaumwein wird in Deutschland und Österreich meistens Sekt genannt.

Champagner

Als Champangner wird ein Schaumwein bezeichnet, der in der französischen Region Champagne hergestellt wird - und dies unter Beachtung von streng festgelegten Regeln. Champagner genießt einen sehr hochwertigen Ruf, auch wenn andere Schaumweine nicht schlechter sind. Schaumweine außerhalb der Champagne, die nach der gleichen Methode hergestellt wurden bezeichnet heißen Crémant.

Prosecco

Prosecco kommt aus Italien. Ein Prosecco ohne Zusatz ist im Prinzip ein ganz normaler Weißwein. Es kommt also auf den Zusatz an:

  • Prosecco Spumante: Damit ist Schaumwein, Sekt gemeint.
  • Prosecco frizzante: Perlwein, also mit weniger Kohlensäure.

Cava

Cava kommt aus Spanien, genauer gesagt aus Katalonien. Cava ist ein Sekt, der nach der Flaschengärmethode hergestellt wurde.

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